苏州人的一年
人类文明始于饮食文明 饮食文明始于农耕文明。
春生、夏长、秋收、冬藏的规律是万物生长的根本。遵循食材的生长规律，依据季节变迁，选择适当的食材和健康的烹饪方式，合理饮食才能健康快乐。
苏州饮食文化是中国江南饮食（中国最健康的饮食模式）的重要代表，具有鲜明的地域特色和深厚的历史底蕴。以“江河湖海、地道食材、时令本味、清淡雅致”为核心，融合了江南水乡的自然环境、文人雅士的审美情趣以及市井生活的烟火气息，是苏州居民长期形成的饮食结构。下面从苏州人一年的生活维度对苏州时令饮馔进行解析：
一月
苏州作为中国历史文化名城，岁时节令民俗形式多样，饮食文化丰富多彩。正月是一年中最重要的节日，中国称为“春节”，也叫“过年”。苏州人过了腊八就开始准备过年了。
1.春节前的准备
腊八节：腊月初八，苏州人有喝腊八粥的习俗，粥中常含糯米、红枣、桂圆等，寓意吉祥。
腌年货：腊月期间，苏州家庭会腌制腊肉、腊鱼等，为春节储备食材。
除尘：“除尘”与“除陈”谐音，寓意“除陈布新”即“除旧迎新”之意。
送灶：（腊月二十四）传说这天灶王爷要向玉皇大帝汇报人间好坏。为自家运程顺利，贿赂一番是绝不可少的。旧时送灶的仪式供品颇有讲究，供品“谢灶团”已成为苏州的时令食品。谢灶团是用糯米做成大小依次递进的扁圆形，逐个垒起形似元宝。本意是让灶王爷吃了，粘住他的牙，不让他说自家坏话。
贴春联：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”苏州新年也有贴春联和年画的习俗。桃花坞木刻年画色彩鲜艳，刻工精细。关于除夕传说的“老鼠嫁女”；保佑桑蚕的“蚕猫图”；避邪的“金鸡报晓”等年画，充满了生活情趣，备受苏州百姓青睐。
过节：祭祀祖先和已故家人。一般在小年夜前的一个夜晚举行。过节是家事，要备好酒菜香烛关门祭祀。酒洒三巡后，将锡箔和其他冥币焚烧在锭缸中，然后上饭。待香烛未尽前，长幼有序叩头跪拜，还要说着诸如“老祖宗保佑全家人健康平安”之类的话，送走先祖。祭祀仪式结束后，吃饭。
过年：祭神。除夕晚，大厅中挂八仙、菩萨等“神轴”。桌上供素斋和素馒头、生面、茶、酒，“猪头三牲"（猪头、鸡和鱼合称）等。然后焚香点烛，邀请天地神仙来享用。法事结束，燃放爆竹欢送各路神仙。
2. 年夜饭
团圆饭：年夜饭寓意着来年的年景和运程。除夕夜，各家都会准备丰盛的年夜饭或向酒楼预定。如今“松鹤楼”等老字号均出售方便年夜饭。常见的有：松鼠桂鱼象征年年有余；蛋饺寓意招财进宝；八宝饭象征团圆和甜蜜；年糕寓意“年年高”，苏州年糕有红糖和白糖两种，口感软糯；春卷象征金条，也象征春天的到来，内馅多为蔬菜和肉类；肉圆象征圆满；青菜象征长寿；黄豆芽象征如意；豆腐寓意都富；白菜寓意百财；暖锅寓意红红火火，象征家业兴旺。
年夜饭重饭，饭中要埋荸荠（bí jì）以便掘元宝。
除夕至正月初十前不喝粥（一年作到头）。压碗橱是将鱼、豆芽等放进碗橱以作吉祥。饭后，长辈要给孩子“压岁钱”，以求驱邪避恶。
吃过年夜饭，家庭主妇拿出花生、瓜子，准备汤圆等初一食物和新衣。事毕，全家围坐，吃茶、嗑瓜子，谈笑娱乐，通宵达旦。
初一清晨要放三声开门炮仗，谓“连升三级”。家中长幼皆端正衣冠，拜贺长辈后吃早点。早点要有粉团、馄饨或圆子等。粉团子谓“圆满”；馄饨谓“财源滚滚”；圆子与剥皮东山橘一起煮，谓“橘乐圆子”。（吴地“橘”“吉”谐音）。苏州人最爱这道甜中带酸的点心了。
初二回娘家；初三烧门神纸；初四迎灶王；初五迎财神；初六送穷鬼；初七人日吃七宝羹；初八顺星节。
元宵节：苏州人的时令风俗离不开美食和俗语。“上灯园子，落灯糕”，从正月十三吃圆子上灯到正月十八吃年糕落灯，跨度六天。街上张灯、观灯、猜灯谜。
正月的早饭忌讳吃粥，也禁扫地、用针剪等。厨房的菜刀把柄上要撤盐，谐音“盐刀首”，吴语“现到手”，即“钱到手”的意思。
可见新年祈福时，健康与富足是永远不变的主题。
2.走亲访友
大年初一至元宵节（上元节），家家走亲访友，设宴会饮。谓“年节酒”。
亲朋好友上门拜年，摆上“橄榄茶”与“九子冰盘”（柿饼、糕点、蜜饯等九样零食摆放的果盘）。大鱼大肉后，喝口清涩微苦的橄榄茶，刮油腻、开胃、利健康，体现了苏州饮食文化中的“食为疗”理念。
3. 节日饮食礼仪
拜年食品：拜访亲友时，常携带糕点、糖果等作为礼物。
茶文化：苏州人好茶，春节期间常以碧螺春等名茶待客。
4. 饮食习俗的文化意义
家庭团聚：春节饮食习俗强调家庭团聚和亲情友情。
祈福纳祥：食品的选择和制作都蕴含祈福纳祥的美好愿望。
文化传承：通过饮食习俗，苏州的传统文化得以代代相传。
5. 结论
苏州一月的饮食习俗不仅满足了味蕾，更承载了深厚的文化内涵。这些习俗在现代社会中依然具有重要意义，既是文化传承的体现，也是家庭情感的纽带。
参考文献
1. 《苏州民俗志》
2. 《中国饮食文化》
3. 《苏州地方志》
4. DeepSeek
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