苏州美食地标评定办法（试行）

苏州美食地标评定办法（试行）

品味江南文化节组委会依据有关餐饮服务国家标准、团体标准及有关规定制定苏州美食地标评定办法如下，供苏州美食地标品牌遴选、申报、评定、公告、展示、表彰全过程参照试行。

一、评定宗旨

苏州美食地标品牌是指以苏帮菜博物馆“蘇”字印为认定标志，具有苏州地缘饮食文化特色和较高保护水平，膳食出品特色鲜明，企业知名度高，主理厨艺师卓有成就，社会经济效益显著、消费者口碑良好，自愿宣贯餐饮服务国家标准和团体标准，对苏州传统及当代餐饮品牌保护起示范、引领、推广作用的文化宴席、特色菜点及其出品单位和个人的一种无形资产商誉。

二、评定类别：

1、机构（钻级酒家酒店，苏帮菜馆，时尚餐厅，苏州一碗面十佳面馆，苏式糕团、点心、小吃，地道食材及种养殖基地等）；

2、个人（苏帮菜注册厨艺师、苏帮菜绝技传人、苏州餐饮时代工匠、苏帮菜注册评鉴师等）；

3、宴席（以和菜形式呈现的高、中、普通不同档次的“苏州四季宴”文化主题宴席产品）；

4、菜点（特色菜点、创新菜点、人气菜点）；

5、食材（和菜宴席、特色菜点出品使用的苏州地道食材）

三、评定依据：

苏州美食地标品牌评价依据为《餐饮企业等级划分与评定》（G/B  T13391-2009）、《地方菜品牌评价通则》（T/SZFIA 105—2016）、《苏帮菜博物馆文化品牌外协许可使用管理办法》等餐饮服务国家标准、团体标准和主办方有关规定，重点评价包括品牌形成历史和传统地缘文化表达，装饰优雅清洁卫生的用餐环境，菜点食材的质量与新鲜度，膳食外观、温度、口味、口感、成本、营养、创新、创意等元素合理融合度，企业及出品的历史传承、技能人才师徒传承与良好的市场效应等指标。

四、评定程序：

1、苏州美食地标品牌遴选办法与报名条件

苏州全市合法涉餐机构及从业人员均可自荐、推荐自愿参加评定；苏州美食地标品牌主办方可以直接遴选品牌，由品牌机构或个人自愿参加评定。

2、苏州美食地标品牌评定收费  

苏州美食地标品牌主办方不收取任何费用，具体实施由授权第三方评定机构按成本收取费用。

苏州餐饮协会缴费会员单位、主办方遴选机构或个人、苏帮菜博物馆之友参加评定，第三方评定机构不得收取报名费、评审费。

3、苏州美食地标品牌生成程序  

入围名单由主办方授权第三方依法、依标、依据相关规定组织评定，形成年度美食地标拟表彰名单。

4、名单公示  

年度苏州美食地标品牌拟表彰名单由主办方在媒体公示，接受社会公众和行业机构监督。

五、参评回报

1、苏州美食地标品牌公告发布  

经公示无异议的年度美食地标由主办方在媒体上公告，举行美食地标品牌及作品展示，集中颁证授牌。

2、未参加美食地标品牌集中颁证授牌活动及作品展示者视为自动放弃参评资格。

3、参评汇报年度美食地标品牌评定、公告、展示图文影像资料由主办方推荐，按程序纳入苏帮菜博物馆馆藏档案目录。

六、特别说明

本评定办法将在实施过程中持续完善。欢迎社会各界给予关注和支持。

 

 

品味江南文化节组委会

2022年9月